Dopo aver frequentato la scuola alberghiera di Chianciano Terme negli anni ’90, ho sempre vissuto tutte le mie estati nelle cucine di un ristorante.
Nel 1997 finalmente sono entrato nella mia cucina a Tirli, dove la tradizione, il buon mangiare e l’onestà nel piatto sono sempre i primi ingredienti di ogni giornata.
Ho partecipato a molti cooking-show e a esibizioni per promuovere e far conoscere il mondo della ristorazione: La Prova del cuoco e Buono a Sapersi su Rai 1, Aspettando il TG su Italia 7, Quanto basta per diventare Chef su TV9,  Chianina & Syrah a Cortona (AR), Boccaccesco a Certaldo (FI), Festa del Tartufo di San Miniato e molti altri.
Sono uno chef contadino, uso solo prodotti stagionali e del mio territorio, mi piace la cucina vera, autentica, che a fine pasto lascia appagati e sazi.

Emilio